Duarte Casar, Rodrigo, 		Robalino Vallejo, Jessica, 		Rojas Le-Fort, Elva, Y 		Zurita Gallegos, Ronald.
" Evolución, técnicas y gastronomía. Caso de estudio: “El ceviche”" <em>La Ciencia al Servicio de la Salud y la Nutrición</em> [En línea], Volumen 10 Número Ed. Esp. (25 julio 2019)