Pino Falconí, P., 		Zambrano Núñez, T., 		Romero Machado, E., & 		Villamar Manrique, S.
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 Efecto de la adición de distintos niveles de
extracto proteico de quinua (Chenopodium
quinoa wild) en la composición de la 
mortadela tipo I.
<em>La Ciencia Al Servicio De La Salud Y La NutricióN, 11</em>(Ed. Esp.), 109-120.
Consultado de <a href="http://revistas.espoch.edu.ec/index.php/cssn/article/view/506" target="_new">http://revistas.espoch.edu.ec/index.php/cssn/article/view/506</a>